Menupresentatie op je paasbest
Het Paasweekend staat voor de deur. Traditiegetrouw een lang weekend voor velen en daar staat drukte in de horeca tegenover. Pasen is vaak het eerste lange, vrije weekend in de lente. Als de zon zich uitbundig laat zien, zit je terras -als het goed is- snel vol. Dan heb je geen tijd om na te denken over nieuwe menukaarten. Als het goed is, heb je dat van tevoren al gedaan!*
A bunch of brunch
Pasen wordt steeds meer een tweede Kerst. Supermarkten pakken groots uit met fleurige paasproducten. Tijdens deze feestdagen is steeds meer aandacht voor gezamenlijk eten. Thuis, maar ook buiten de deur. Waar we ons met Kerst vooral richten op het diner, is met Pasen juist ontbijt, lunch of 'brunch' meer in trek: breakfast & lunch lijkt z'n oorsprong te vinden in de 19e eeuw, als maaltijd na de jacht of als rituele maaltijd na het vasten. In de jaren '90 van de vorige eeuw kwam de Paasbrunch in de horeca steeds meer op.
Een ei hoort erbij
Een traditionele brunch bevat zowel zoete, als hartige gerechten en misschien werk jij wel in een horecabedrijf waar je jouw gasten in buffetvorm bedient. Versgebakken brood, hartige hapjes zoals quiche, een lichte lentesoep (asperges, zijn ze er al?), frisse salade en natuurlijk ei. Hardgekookt, zachtgekookt, gepocheerd, als stevige omelet, gebakken tot spiegelei of zelfs met de sunny side up.
Ook zoet doet het goed
Versgeperste sap met rozijnenbroodjes, scones met clotted cream, cake met lemon curd en zelfgemaakte jam. En vergeet de croissants niet! Ook zoet gaat goed tijdens een brunch.
Serveer jij er eigenlijk matzes bij? Dit, van oorsprong Joodse, ongezuurde brood is even eenvoudig als lekker. Smeer er een klein laagje roomboter op, bestrooi ze met basterdsuiker en smullen maar.
Paaspresentatie
De presentatie van je paasmenu kan op verschillende manieren. Bied je een brunchbuffet aan, dan zijn menubordjes met een klem en een menuhouder heel handig. Snel te wisselen en rechtop te plaatsen tussen de gerechten op je buffettafel.
Serveer je à la carte, denk dan eens aan een menumap in een frisse lentekleur. Millenial pink, wit of smaragdgroen geven een buitengevoel, ook als het weer nog niet op z'n paasbest is.
*Zo niet, wees er dan volgend jaar op tijd bij met je bestelling (januari/februari) 😉🐣🪻